Kategorie: Gewürze

  • Biopherine

    Biopherine sind Bestandteile des schwarzen Pfeffers. Der schwarze Pfeffer ist in den meisten Küchen als Gewürz vertreten. Dass er auch über Heilwirkungen verfügt, erkannten vor mehr als zwei Jahrtausenden bereits die Heilkundigen Indiens. In Europa wurde das Gewürz aber erst nach der Entdeckung des wichtigsten Inhaltsstoffs, des Piperin im Jahr 1819 durch den Dänen Hans…

  • Curcuma

    Curcuma ist ein aus Indien stammendes Gewürz. Der Gebrauch von Curcuma läßt sich fast 4000 Jahre zurückverfolgen, bis zur vedischen Kultur Indiens, in der Curcuma nicht nur das wichtigste Gewürz war, sondern auch als heilig galt. In westlichen Küchen wird Curcuma kaum als Einzelgewürz genutzt, taucht aber in Gewürzmischungen, wie z.B. Curry auf. Dem Senf…